說到干燥就不得不提到的空氣能風干系統了，利用空氣能烘干設備對海鮮產品進行干燥是非常常見的一件事情。在上一章華劍小編已經給大家介紹了"海貨產品大氣能烘干階段專用設備的技術工藝能"，針對海鮮產品烘干，需要了解海鮮產品的特性。下面就跟著華劍小編一起來了解海鮮產品的一些具體知識吧！
海味食品(pin)工業原料(liao)的(de)(de)(de)化學(xue)反應(ying)包含分(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)，大(da)方(fang)(fang)面(mian)是(shi)(shi)所需的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)，基本上約為80%以(yi)(yi)(yi)內(nei)，貝(bei)水(shui)藻(zao)的(de)(de)(de)含發(fa)電(dian)量還有高，約在(zai)(zai)(zai)90%之上。這樣大(da)量的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)徽(hui)生物(wu)繁殖的(de)(de)(de)良(liang)好(hao)條件，也是(shi)(shi)造成(cheng)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)原料(liao)較易(yi)腐敗的(de)(de)(de)根(gen)源。所以(yi)(yi)(yi)必(bi)須(xu)采用各種干(gan)(gan)(gan)燥(zao)方(fang)(fang)法來減(jian)除(chu)(chu)原料(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)大(da)量水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)，以(yi)(yi)(yi)達到保(bao)藏制品(pin)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。依照菌類的(de)(de)(de)生活規律(lv)，以(yi)(yi)(yi)及經過許(xu)多實臉(lian)證明，如(ru)果食品(pin)中(zhong)含存的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)減(jian)少(shao)(shao)(shao)到40%以(yi)(yi)(yi)內(nei)時，一(yi)般的(de)(de)(de)菌類的(de)(de)(de)發(fa)育(yu)即受到抑制，減(jian)少(shao)(shao)(shao)到20%以(yi)(yi)(yi)內(nei)時，一(yi)般的(de)(de)(de)霉菌也會(hui)停止發(fa)育(yu)。在(zai)(zai)(zai)屬于(yu)少(shao)(shao)(shao)鹽(yan)或淡干(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)制品(pin)其理想的(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)度(du)以(yi)(yi)(yi)含存的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)不(bu)超過15%(藻(zao)類干(gan)(gan)(gan)制品(pin)則可(ke)少(shao)(shao)(shao)至10%以(yi)(yi)(yi)下)為宜(yi)。水(shui)產(chan)(chan)品(pin)原料(liao)的(de)(de)(de)性質接近于(yu)膠體(ti)類物(wu)料(liao)，其所含水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)以(yi)(yi)(yi)兩種類型存在(zai)(zai)(zai)著:一(yi)種是(shi)(shi)體(ti)內(nei)組(zu)織所保(bao)持的(de)(de)(de)存在(zai)(zai)(zai)于(yu)空(kong)隙間的(de)(de)(de)游離水(shui)，另(ling)一(yi)種是(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)親水(shui)性蛋白質膠體(ti)而存在(zai)(zai)(zai)的(de)(de)(de)結(jie)合水(shui)，它相(xiang)當于(yu)全(quan)體(ti)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)(de)20---35%，在(zai)(zai)(zai)常壓的(de)(de)(de)熱風干(gan)(gan)(gan)燥(zao)方(fang)(fang)法中(zhong)是(shi)(shi)不(bu)易(yi)全(quan)部除(chu)(chu)去的(de)(de)(de)，另(ling)一(yi)方(fang)(fang)面(mian)也不(bu)應(ying)使(shi)它全(quan)部脫除(chu)(chu)，如(ru)果過于(yu)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)便(bian)會(hui)引起(qi)制品(pin)中(zhong)營養成(cheng)分(fen)(fen)(fen)(fen)(蛋自質和脂肪)的(de)(de)(de)變質，不(bu)但影(ying)響制品(pin)的(de)(de)(de)風味，而且也降低制品(pin)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。因此適度(du)的(de)(de)(de)利用空(kong)氣能烘干(gan)(gan)(gan)機進(jin)行干(gan)(gan)(gan)燥(zao)在(zai)(zai)(zai)加工水(shui)產(chan)(chan)干(gan)(gan)(gan)制品(pin)中(zhong)有著重要意義。
要加工一定干燥度的優良干制品，必級制定相應的生產工藝，選擇適當的烘干設備，而多功能節能環保冷空氣能風干機器就是干燥的不二之選。為此，進一步了解水產品的干燥原理是必要的。根據小編前述水產品原料中所含存的水分，所具有某種化學和物理的特性，因而它的除去就不像自由水那樣簡單。水產品原料的干燥原理是基于蒸發和擴散二個作用進行的。物料表面的水分借熱能使其汽化而離開的運動稱為蒸發。物休內部的水分以氣態或液態由內移向表面的運動稱為擴散。在利用空氣能烘干機進行干燥的過程中，必須給足以引起蒸發的熱量；提供有利于擴散的條件，水分才能排去。擴散是在物體表層與內層之間水分不相等的情況下發生的，其速度是以肉的化學成分、組織結構、水分梯度、干燥溫度為轉移，而不是以空氣的相對濕度和空氣的運動速度為轉移的。蒸發是物料的蒸汽壓強與周圍空氣部分蒸汽壓強不相等的條件下發生的，其速度是隨著空氣的溫度、相對濕度和空氣的運動速度為轉移，而不是以肉的化學成分、組織結構、水分梯度為轉移的。蒸發與擴散是在同時進行而且彼此是非常緊密地聯系著的。如果連續性被破壞了，例如擴散落后于蒸發，體內水分不能及時移向表面，物料的表面就會迅速變干，甚至會結成硬膜(結亮)使干燥延緩或停止下來，或由于脂肪滲出、蛋白質的變質而影響制品的品質，同時在空氣能烘干設備、燃料上也造成不必要的浪費。
除外，在座談雞肉產(chan)品的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)常(chang)溫(wen)(wen)、干(gan)燥時(shi)，還應(ying)說起(qi)均衡性(xing)所需的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)(均衡性(xing)室內溫(wen)(wen)度(du))的(de)(de)(de)(de)一(yi)些問題。物(wu)(wu)料(liao)與(yu)一(yi)定溫(wen)(wen)度(du)和濕(shi)度(du)的(de)(de)(de)(de)空氣接觸(chu)時(shi)，其(qi)(qi)所含(han)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)達(da)到(dao)一(yi)定值后，即不(bu)再因(yin)露在同一(yi)空氣中而再有(you)變(bian)化，此值稱為這一(yi)情況下該物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)(ping)衡水(shui)(shui)分(fen)(fen)(平(ping)(ping)(ping)衡濕(shi)度(du))。如(ru)果物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)含(han)水(shui)(shui)量高(gao)于(yu)平(ping)(ping)(ping)衡值時(shi)，則能將(jiang)它(ta)干(gan)燥到(dao)平(ping)(ping)(ping)衡水(shui)(shui)分(fen)(fen)；反之，物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)含(han)水(shui)(shui)量已低于(yu)平(ping)(ping)(ping)衡值，如(ru)果使其(qi)(qi)與(yu)一(yi)定溫(wen)(wen)、濕(shi)空氣接觸(chu)時(shi)，能吸收水(shui)(shui)分(fen)(fen)(返(fan)潮)，直至達(da)到(dao)該物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)(ping)衡水(shui)(shui)分(fen)(fen)值為止。海鮮產(chan)品原(yuan)(yuan)料(liao)是(shi)一(yi)種吸濕(shi)性(xing)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)料(liao)，當(dang)其(qi)(qi)組織(zhi)內含(han)有(you)鹽(yan)分(fen)(fen)時(shi)尤(you)其(qi)(qi)如(ru)此，其(qi)(qi)吸濕(shi)性(xing)隨(sui)著物(wu)(wu)料(liao)中含(han)鹽(yan)量的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)而增大，這也就是(shi)為什(shen)么在同一(yi)空氣條件下鹽(yan)干(gan)品比淡干(gan)品容(rong)易吸濕(shi)還潮的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因(yin)。因(yin)而物(wu)(wu)料(liao)在空氣能烘干(gan)設備中進行干(gan)燥時(shi)，應(ying)根據其(qi)(qi)平(ping)(ping)(ping)衡水(shui)(shui)分(fen)(fen)值來(lai)確定該物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)干(gan)燥度(du)才(cai)是(shi)合理的(de)(de)(de)(de)工(gong)藝要求。
所以說了解海鮮產品的特性知識，以及干燥的原理，能夠更好的幫助我們利用空氣能烘干設備進行烘干。影向海貨設備干澡強度的影響因素有很多，小編在接下來的文章里面，會陸續給大家帶來詳細知識，希望大家能夠慢慢了解。
作為空氣能烘干設備廠家，華劍小編在這里提醒大家，由于烘干物料的不同，所以對于空氣能烘干設備的制定方案也是完全不一樣的。海鮮烘干機、青椒烘干功能專用設備、入菜菌風干機等等很多物料空氣能烘干設備都可以烘干。想要了了解更多的空氣能烘干設備，歡迎電話聯系魯主管：15072985685(同電腦微信)
