在平菇生長過程中，雜菌的存在是不可避免的，想要利用生吃菌烘烤機烘干出來好品相的平菇，就要在平菇生長過程中做好準備。
平菇生孩子的其他流程，還有應該面臨雜菌破壞，須要有效有機廢氣。典型的雜菌主要的有以內下列:
(1)真菌:污(wu)染多數發(fa)生在母(mu)種斜(xie)面上，對原種、栽培種危害(hai)都比(bi)較輕。細菌污(wu)染的特點是(shi):繁殖快(kuai)，一般接種后10---24小(xiao)時就能表(biao)現(xian)出來。
預(yu)防(fang)治(zhi)療方式方法:
第一是試管冷凝水水干后再始于注射；
第二是預防接種針必須都要火炎過濾除菌；
三是培育熱度不允許大于25℃；
四是斜面養成好后放上24半小時，觀察動物確無細茵環保問題再接枯草芽孢桿菌。
(2)青(qing)霉(mei)(mei)和(he)(he)木霉(mei)(mei):青(qing)霉(mei)(mei)菌危害常見于(yu)原種和(he)(he)栽培(pei)種，侵入后很快萌發成(cheng)菌絲(si)，覆蓋在培(pei)養(yang)基表面，木霉(mei)(mei)菌生長在子(zi)實體形成(cheng)期。出現這兩種雜菌時(shi)，應及時(shi)挖除。
青(qing)雄菌(jun):初期和平菇一樣，長出白色(se)菌(jun)絲，但不久就產(chan)生青(qing)色(se)的(de)孢子，這種菌(jun)的(de)繁殖溫度是30℃左右。因此，在夏季(ji)高溫時(shi)節，要(yao)特(te)別注意青(qing)霉菌(jun)的(de)防治。
木梅菌:初期為白色致(zhi)密的平(ping)坦菌絲，而后(hou)在(zai)基質(zhi)邊綠出現綠色，在(zai)溫(wen)度3℃左右繁殖很快。
(3)毛(mao)霉和(he)根霉:這(zhe)兩種(zhong)雜菌(jun)發(fa)生(sheng)污染時間較早，一(yi)般(ban)播(bo)菌(jun)后4---5天(tian)就開(kai)始(shi)發(fa)現灰白色的菌(jun)絲并(bing)很快(kuai)形(xing)成(cheng)大量黑色孢子，危害平菇，應及時挖除(chu)。
大毛(mao)細菌(jun):這種霉(mei)菌(jun)的繁(fan)殖力很強，只要(yao)3---5天，就能長滿全畦，大毛(mao)霉(mei)菌(jun)菌(jun)絲發生(sheng)初期為白色，以后產生(sheng)黑色的孢子，繁(fan)殖溫度為30℃左右。
(4)黃(huang)曲(qu)梅菌:在(zai)高溫高濕的環(huan)境中易發(fa)生，產生大最黃(huang)色孢子，對人體有害(hai)，應及(ji)時(shi)防治。
(5)鏈孢真(zhen)菌:在夏季(ji)高溫季(ji)節(jie)容易發生，產生大量桔紅(hong)色粉狀孢子，危害極大。可用0.05%高錳酸鉀溶液浸(jin)泡瓶子后使用。
防(fang)范策略(lve):青霉(mei)菌(jun)、木霉(mei)菌(jun)和大(da)毛(mao)霉(mei)菌(jun)是(shi)平(ping)菇(gu)(gu)(gu)栽培中發(fa)生(sheng)最普遍的(de)(de)雜(za)(za)(za)菌(jun)，但它們的(de)(de)繁(fan)殖溫度(du)都比平(ping)菇(gu)(gu)(gu)高。因此，要特別(bie)注意(yi)溫度(du)的(de)(de)調節。一(yi)旦發(fa)現雜(za)(za)(za)菌(jun)污染，應及時將(jiang)雜(za)(za)(za)菌(jun)部位的(de)(de)培養(yang)基清除掉(diao)。雜(za)(za)(za)菌(jun)周圍的(de)(de)培養(yang)料，可用酒精棉(mian)球(qiu)消毒(du)(du)，也可用0.1%---0.2%的(de)(de)多菌(jun)靈消毒(du)(du)。若雜(za)(za)(za)菌(jun)面(mian)積超過所種(zhong)面(mian)積的(de)(de)20%，就應將(jiang)培養(yang)料全部消除干凈，深埋或燒(shao)掉(diao)。采用藥劑防(fang)治雜(za)(za)(za)菌(jun)，對平(ping)菇(gu)(gu)(gu)生(sheng)長發(fa)育(yu)都有一(yi)定的(de)(de)影響，所以最根本的(de)(de)是(shi)讓平(ping)菇(gu)(gu)(gu)菌(jun)絲盡快(kuai)地在培養(yang)料中繁(fan)殖起來，以增(zeng)強抵抗雜(za)(za)(za)菌(jun)的(de)(de)能(neng)力(li)。此外(wai)，還應注意(yi)以下幾點:
(1)選擇使用優秀壯碩的茵種，以提升 抗擊雜菌侵襲的作用。
(2)操控好階段性鍛煉的條件，如拌料補充、緊松度。
(3)塑造空調溫度度不容易過高，應確保在20---27℃直接。
(4)要保持附近的衛生環境間，培養出室要主意通風系統通風換氣。
(5)時有發生鏈孢黃曲霉菌污染問題時，工貝要恢復原狀無菌，為了防止惡化，并合適的減少菌株栽種量。
在平菇生長的階段，一定要細心小心，只有保證了平菇的質量，才能利用吃一些菌烘干功能機烘干出高品相的平菇。
