種植技術木耳打疫苗后平常可間斷收獲幾年。年均十月后重慶氣溫變低，菌絲睡眠工作狀態，已停出耳。此刻便流入越冬安全管理，為翌年出耳開展準備好。越冬時似的 將耳木密集，仍按“井”字型堆疊在除污吹干處，讓耳木要保持較吹干的工作狀態。秋季雨量雖少，但自燃降水已能達到耳木具有刺激性固定油分，平常不需灑水，如久旱不雨，耳木太過分吹干，可相隔一個半月灑水有一次，以增多相對濕度。
酒質光滑的耳木，也可排場越冬，先在房屋地面放一枕木，然而將耳木一條線根橫加在上文，這頭搭地，這頭架空線，其實既能始終維持濕氣，又能以免霉爛和白蟻等蟲害浸蝕。其二2年耳木可作“井”字體形狀堆疊越冬。
木耳菌絲耐旱力強，西北偏遠地區最低溫度雖在-40--- -30℃,也不能致凍死，雪天后耳木蓋緊第一層雪被，更能出愛護的作用。越冬后至翌年3---4月間，最低溫度持續上升，待耳茅傳出去后，再作散堆起架，方法收獲。
不同的地區，冬季氣溫是不一樣的，大家需要根據當地的氣溫變化，來做出最正確的選擇。如何對黑木耳進行越冬管理，對大家來說是非常重要的一件事情。一旦越冬失敗，我們將面臨巨大的損失。在黑木耳采收完畢后，我們要利用空氣質量能干燥儀器進行烘干，然后進行運輸。
